DESAFIOS E PERSPECTIVAS NA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE BOVINA NO BRASIL: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

Resumo

A cadeia agroindustrial da carne bovina no Brasil exerce papel central na economia nacional e nas exportações, caracterizando-se por uma estrutura complexa e heterogênea, composta por diversos agentes que atuam de forma descentralizada. O país se destaca por condições naturais favoráveis à pecuária, mas enfrenta gargalos estruturais relacionados à fragmentação produtiva, à ausência de padronização nos processos e à limitada adoção de tecnologias em larga escala. A partir da análise crítica de estudos científicos, o trabalho buscou compreender como fatores como governança, sanidade, sustentabilidade, consumo e logística influenciam a competitividade do setor. Identificaram-se fragilidades na coordenação entre os elos da cadeia, especialmente na ausência de mecanismos eficientes de rastreabilidade, certificações de qualidade e práticas sustentáveis amplamente difundidas, comprometendo o acesso a mercados exigentes. Os entraves logísticos, associados à predominância do transporte rodoviário e à carência de infraestrutura de conservação e distribuição, limitam a eficiência operacional e elevam os custos. A revisão evidenciou que, embora haja iniciativas de inovação, principalmente em grandes grupos exportadores, muitos produtores permanecem à margem dos avanços tecnológicos e das exigências internacionais, refletindo disparidades regionais e produtivas. Também se constatou um distanciamento entre os discursos de consumo consciente e as práticas reais do consumidor brasileiro, que prioriza o preço em detrimento de atributos como origem, impacto ambiental e bem-estar animal. Contudo, há uma tendência de valorização desses aspectos, sobretudo em centros urbanos. Conclui-se que o fortalecimento da cadeia depende da integração produtiva, da ampliação de práticas sustentáveis, do estímulo à rastreabilidade e da atuação estratégica do Estado na formulação de políticas públicas alinhadas às demandas globais, visando promover eficiência, competitividade e sustentabilidade no longo prazo.